PASTA BRISEE

PASTA BRISEE

Ingredienti per 12 tartellette:

250 gr. farina 00

50 ml. Acqua

120 gr. di burro

Burro e farina per lo stampo

Sale

PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana, unite il burro ammorbidito e un pizzico di sale e cominciate a lavorare il composto unendo lentamente l’acqua calda (35°). Impastate e conservate l’impasto in frigorifero per 15 minuti, avvolgendolo nella pellicola. Poi stendete la pasta con un mattarello e ricavate dei dischi da posizionare sugli stampini precedentemente imburrati ed infarinati. Si può unire all’impasto anche il cacao (40 gr.) per ottenere la pasta brisée al cacao.

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