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PIZZA DI SCAROLA

Pizza di Scarola

La pizza di scarola è un rustico tipico della cucina napoletana. Viene preparato con un ripieno di scarola soffritta in olio con aglio, olive nere di Gaeta, capperi, pinoli, uva passa, acciughe sotto sale, il tutto in una pasta salata semplicemente fatta di farina, acqua e lievito. Viene cotta al forno e servita sia calda che fredda.
Io l’ho preparata senza uvetta e pinoli. A me piace di più!!! 🙂
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. Pasta di pane (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
4 cespi di scarola
150 gr. olive gaeta
2 spicchi d’aglio
5 acciughe
Capperi
Olio
Sale
pepe
PREPARAZIONE:
Mondate la scarola, lavatela e scottatela per circa 15 minuti in acqua salata. Scolatela, lasciatela raffreddare e fate sgocciolare l’acqua. Mettete a soffriggere in una padella l’olio e l’aglio e quando quest’ultimo sarà imbiondito toglietelo e unitevi le acciughe, le olive denocciolate in precedenza, una manciata di capperi, sale, pepe ed aggiungete anche la scarola e mescolate bene per insaporire. Stendete la pasta ed ungete una teglia oppure utilizzate la carta forno e foderatela con la pasta di pane, mettetevi sopra la scarola e coprite con l’altra pasta. Punzecchiate la superficie ed infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 40 minuti.