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UBRIACHELLE ALLO SPUMANTE

ubriachelleLe “Ubriachelle” o ciambelline al vino, sono  biscotti tipici laziali, vengono chiamati ubriachelle proprio perchè preparati con il vino bianco o rosso, io ho usato lo spumante. Sprigionano un profumo delizioso!!

Ingredienti:

1 bicchiere e mezzo di spumante

1 bicchiere di olio

600 gr. farina

100 gr zucchero

Limone

Sale

PREPARAZIONE

Versate in un contenitore l’olio, lo zucchero, lo spumante, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone ed amalgamate gli ingredienti. Aggiungete poca per volta la farina e lavorate energicamente l’impasto che dovrà risultare sodo ma non duro. Formate una palla e lasciatela riposare per circa mezz’ora. Preparate un contenitore con un po’ di zucchero e cominciate a formare tante ciambelline che andrete a passare nello zucchero prima di infornarle. Infornate a 190° per circa 30 minuti.

RISOTTO AL SALMONE E SPUMANTE

risotto-al-salmone-e-spumanteUn gustosissimo risotto al salmone sfumato con lo spumante. Un piatto dal sapore delicato 🙂

Ingredienti

Riso

Salmone affumicato

Prezzemolo

Spumante

Brodo di pesce

Cipolla

Pepe

Limone

Olio

Burro

PREPARAZIONE

Mettete in un tegame la cipolla tagliata finemente, con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fatela soffriggere per pochi minuti. Aggiungete il riso e fatelo “tostare” su fiamma vivace per circa 2 minuti. A questo punto aggiungete lo spumante ed attendete che il tutto si sfumi.

Appena sfumato lo spumante, cominciate ad aggiungere il brodo di pesce precedentemente preparato, fino al termine della cottura.    Nel frattempo tritate bene il salmone e conditelo con un po’ di olio e limone.

Una volta cotto il riso mantecatelo con un tocchetto di burro, lasciate riposare per qualche minuto coperto ed infine aggiungete la tartare di salmone, il prezzemolo ed una spolveratina di pepe.