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SPAGHETTI CON TROTA SALMONATA E CALAMARI

spaghetti-con-trota-salmonata-e-calamariLa trota salmonata non è una sottospecie, ma solamente una trota il cui colore rosato della carne, simile a quello del salmone, dipende dalla dieta ricca di carotenoidi che negli allevamenti è spesso somministrata per ottenere la colorazione rosata delle carni. La trota è poco energetica, ricca di proteine e povera di grassi e colesterolo. In questo piatto ho abbinato la trota al calamaro 🙂 …a me è piaciuto e a voi? 🙂

Ingredienti

Spaghetti

Trota salmonata

Calamari

Olio

Aglio

Sale

Prezzemolo

Vino bianco

Pangrattato

PREPARAZIONE

In una padella mettete l’olio e fate imbiondire l’aglio. Aggiungete la trota salmonata ed i calamari a pezzetti  e lasciate cuocere qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.Mettete una pentola con abbondante acqua salata e bollite gli spaghetti. Scolate gli spaghetti conservando sempre un bicchiere di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e se necessario aggiungete un pochino di acqua di cottura.  Infine aggiungete il pangrattato saltato in padella con olio, aglio, sale e prezzemolo.

 

SPAGHETTI CON RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA

spaghetti-con-ricotta-e-prosciutto-cotto-di-pragaIl prosciutto cotto di Praga è un prosciutto suino cotto, leggermente affumicato. L’ho abbinato alla ricotta per avere un piatto delicato e nello stesso tempo reso gustoso dall’affumicatura del prosciutto.

Ingredienti

Spaghetti

Ricotta

Latte

Prosciutto cotto di Praga

PREPARAZIONE

Mettete una pentola con abbondante acqua salata e bollite gli spaghetti. Nel frattempo in una padella sciogliete la ricotta con un po’ di latte ed aggiungete il prosciutto di Praga tagliato a pezzetti. Scolate gli spaghetti conservando sempre un bicchiere di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e se necessario aggiungete un pochino di acqua di cottura per rendere più cremosi gli spaghetti.  A piacere potete spolverizzare con il parmigiano

SPAGHETTI CACIO, PEPE E MENTA

Spaghetti cacio, pepe e mentaLa pasta cacio e pepe è un piatto tipico romano. Contiene solo due ingredienti anche se io in questo piatto ho aggiunto anche un terzo ingrediente: la menta. Per avere un buon risultato bisogna seguire alcuni passaggi obbligatori. Soprattutto non bisogna mai mantecare la pasta sul fuoco ma in un recipiente.

Ingredienti per 4 persone:   

400 grammi di spaghetti

200 grammi di pecorino romano grattugiato

10 grammi di pepe nero macinato

6 foglie di menta

sale

PREPARAZIONE:

Cuocete gli spaghetti in acqua salata e nel frattempo versate in un contenitore il pecorino romano, il pepe nero e la menta sminuzzata. Togliete la pasta al dente e mantenete l’acqua di cottura che servirà per mantecare il piatto. Versate gli spaghetti nel contenitore dove avete messo la miscela di pecorino, pepe e menta e cominciate a versare con un mestolo l’acqua di cottura poca per volta, amalgamando gli spaghetti. Servite subito la pasta per evitare che si raggrumi.