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CANAPE’ ASSORTITE

canape-assortiteUn canapè è un piccolo antipasto formato con pane bianco per tramezzini e mangiabile spesso in un solo morso.

Sopra il supporto si poggiano gli ingredienti scelti, come salse, affettati, carne, formaggio, pesce, caviale e altri condimenti combinati con fantasia.

Ingredienti

Pane bianco per tramezzini

Maionese

Salmone

Gorgonzola

Caviale

Mortadella

Wurstel

Pomodoro

PREPARAZIONE

Tagliate a quadratini il pane e spalmatelo con maionese (o burro se preferite) e farcite le canapè a vostro piacimento.

 

 

PALLINE DI RICOTTA CON GRANELLA DI NOCCIOLE E ROTELLINE DI FORMAGGIO CON SALMONE

palline-di-ricotta-con-granella-di-nocciole-e-rotelline-di-formaggio-con-salmoneDue antipastini semplici e veloci e soprattutto gustosi. 🙂

Ingredienti:

ricotta

noce moscata

sale

pepe

granella di nocciole

formaggio galbanino

salmone affumicato

prezzemolo

PREPARAZIONE:

Mettete in un recipiente la ricotta, aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale, una spolveratina di pepe ed amalgamate il tutto. In un altro recipiente mettete la granella di nocciole ed aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline di ricotta che andrete a cospargere di granella di nocciole. Sistematele nei pirottini.

Tagliate il formaggio galbanino a fettine. Aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato, prezzemolo ed un pizzico di pepe.

RISOTTO AL SALMONE E SPUMANTE

risotto-al-salmone-e-spumanteUn gustosissimo risotto al salmone sfumato con lo spumante. Un piatto dal sapore delicato 🙂

Ingredienti

Riso

Salmone affumicato

Prezzemolo

Spumante

Brodo di pesce

Cipolla

Pepe

Limone

Olio

Burro

PREPARAZIONE

Mettete in un tegame la cipolla tagliata finemente, con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fatela soffriggere per pochi minuti. Aggiungete il riso e fatelo “tostare” su fiamma vivace per circa 2 minuti. A questo punto aggiungete lo spumante ed attendete che il tutto si sfumi.

Appena sfumato lo spumante, cominciate ad aggiungere il brodo di pesce precedentemente preparato, fino al termine della cottura.    Nel frattempo tritate bene il salmone e conditelo con un po’ di olio e limone.

Una volta cotto il riso mantecatelo con un tocchetto di burro, lasciate riposare per qualche minuto coperto ed infine aggiungete la tartare di salmone, il prezzemolo ed una spolveratina di pepe.

SFOGLIE AL SALMONE E ROTOLINI RIPIENI

AntipastiDue aperitivi veloci veloci e gustosissimi. Una base di pasta sfoglia con salmone affumicato marinato e dei rotolini di pane ripieni di sottilette e mortadella o prosciutto cotto.

Ingredienti per le sfoglie:

Pasta sfoglia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Salmone affumicato

Maionese

Limone

Pepe rosa

Sale

Prezzemolo

PREPARAZIONE (Sfoglie al Salmone):

Dopo aver preparato la pasta sfoglia, stendetela ed aiutandovi con una formina tonda formate dei cerchi che posizionerete nei pirottini per la cottura, dopo averli bucati con una forchetta per evitare che si gonfi troppo la pasta. Infornate a 180° per circa 10 minuti ed appena la pasta si sarà ben sfogliata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Nel frattempo lasciate marinare il salmone affumicato in una emulsione di olio, limone, prezzemolo pepe rosa ed un pizzico di sale. Quando le sfogliette saranno ben fredde , mettete al centro la maionese e sopra il salmone.

Ingredienti per i rotolini:

pane per tramezzini

Maionese

Formaggio (sottilette)

Mortadella o prosciutto cotto

Latte

 

PREPARAZIONE (Rotolini ripieni):

Stendete con un mattarello il pane per tramezzini. Con un pennello inumiditelo leggermente con il latte. Spalmate un velo di maionese e sopra posizionate le sottilette e la mortadella. Arrotolate le fette di pane ripiene senza romperle formando dei rotolini. Mettete intorno la pellicola ed inseriteli in frigorifero. Prima di servirli tirateli fuori dal frigorifero, togliete la pellicola e tagliate tante rotelline.