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SPAGHETTI CON RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA

spaghetti-con-ricotta-e-prosciutto-cotto-di-pragaIl prosciutto cotto di Praga è un prosciutto suino cotto, leggermente affumicato. L’ho abbinato alla ricotta per avere un piatto delicato e nello stesso tempo reso gustoso dall’affumicatura del prosciutto.

Ingredienti

Spaghetti

Ricotta

Latte

Prosciutto cotto di Praga

PREPARAZIONE

Mettete una pentola con abbondante acqua salata e bollite gli spaghetti. Nel frattempo in una padella sciogliete la ricotta con un po’ di latte ed aggiungete il prosciutto di Praga tagliato a pezzetti. Scolate gli spaghetti conservando sempre un bicchiere di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e se necessario aggiungete un pochino di acqua di cottura per rendere più cremosi gli spaghetti.  A piacere potete spolverizzare con il parmigiano

CROSTATINA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

crostatina-alla-ricottaLa crostata alla ricotta è uno fra i dolci più amati, è apprezzata per la fragranza dell’impasto e per il ripieno soffice. Le farciture possono essere diverse, in questo caso ho abbinato due ingredienti deliziosi, ricotta e cioccolato.

Ingredienti

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Ricotta

500 gr di ricotta

100 gr di zucchero

1 uovo

3 cucchiai di cointreau

100 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero, aggiungete l’uovo, il cacao amaro e il liquore cointreau. Lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed infine aggiungete le gocce di cioccolato. Stendete la pasta frolla precedentemente preparata e foderate una teglia con lo strato di pasta frolla quindi versate la crema alla ricotta e cioccolato. Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla. Con uno stampino tagliate le decorazioni da inserire sulla superficie della crostata. Infornate a 180° e cuocete per 40 minuti.

 

PALLINE DI RICOTTA CON GRANELLA DI NOCCIOLE E ROTELLINE DI FORMAGGIO CON SALMONE

palline-di-ricotta-con-granella-di-nocciole-e-rotelline-di-formaggio-con-salmoneDue antipastini semplici e veloci e soprattutto gustosi. 🙂

Ingredienti:

ricotta

noce moscata

sale

pepe

granella di nocciole

formaggio galbanino

salmone affumicato

prezzemolo

PREPARAZIONE:

Mettete in un recipiente la ricotta, aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale, una spolveratina di pepe ed amalgamate il tutto. In un altro recipiente mettete la granella di nocciole ed aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline di ricotta che andrete a cospargere di granella di nocciole. Sistematele nei pirottini.

Tagliate il formaggio galbanino a fettine. Aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato, prezzemolo ed un pizzico di pepe.

GNOCCHETTI DI RICOTTA AL POMODORO

gnocchetti-di-ricotta-al-pomodoroOggi vi propongo questi gnocchetti realizzati con la ricotta. Un piatto veramente veloce da preparare in pochissimo tempo.

Ingredienti

Ricotta

Sale

Pepe

Noce moscata

Parmigiano

Farina

Pomodoro

Cipolla

Olio

PREPARAZIONE:

In un recipiente mettete la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata ed amalgamate il tutto. Aggiungete la farina quanto basta per ottenere un impasto morbido (tipo gli gnocchi di patate). Formate delle palline.

Preparate un sughetto facendo soffriggere la cipolla in una padella con l’olio ed aggiungete il pomodoro ed il sale. Mettete una pentola di acqua sul fuoco. Appena alzerà il bollore salatela e  cuocete gli gnocchetti per qualche minuto (quando vengono a galla sono pronti). Scolateli delicatamente e metteteli nella padella con il sugo. Insaporiteli ed aggiungete una spolverata di parmigiano.