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BRUSCHETTE CON POMODORINI ALL’ORIGANO

bruschette-con-pomodorini-alloriganoLa bruschetta è un piatto povero contadino della cucina napoletana e diffusa in tutta Italia, nata dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane, servito oggi come veloce antipasto. È costituita da una fetta di pane abbrustolito (“bruscato”) condito con olio, sale, e strofinato con aglio. La bruschetta può essere arricchita con un’infinita di altri ingredienti, il più tipico è il pomodoro che ho utilizzato in questo piatto.

Ingredienti

Pane

Aglio

Olio

Pomodoro pachino o datterino

Origano

Sale

Cipolline

Olive nere

PREPARAZIONE

Tagliate il pane a fette ed infornatelo per abbrustolirlo. Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori e conditeli con l’olio, il sale e l’origano. Sfornate il pane e strofinatelo con l’aglio. Infine aggiungete su ogni fetta i pomodorini conditi. Decorate il piatto con le cipolline, le olive ed un cappero 🙂

 

CANAPE’ ASSORTITE

canape-assortiteUn canapè è un piccolo antipasto formato con pane bianco per tramezzini e mangiabile spesso in un solo morso.

Sopra il supporto si poggiano gli ingredienti scelti, come salse, affettati, carne, formaggio, pesce, caviale e altri condimenti combinati con fantasia.

Ingredienti

Pane bianco per tramezzini

Maionese

Salmone

Gorgonzola

Caviale

Mortadella

Wurstel

Pomodoro

PREPARAZIONE

Tagliate a quadratini il pane e spalmatelo con maionese (o burro se preferite) e farcite le canapè a vostro piacimento.

 

 

MOZZARELLINE CON POMODORO ED ORIGANO

mozzarelline-con-pomodoro-ed-origanoTanti bocconcini sfiziosi!! Gustate queste mozzarelline ripiene di pomodoro. Facilissime e molto carine da presentare. Io ho messo l’origano nei pomodori ma con una bella foglietta di basilico otterrete un antipasto dai colori e sapori italiani 🙂

Ingredienti:

Mozzarelline

Pomodori pachino

Olio

Origano

Sale

Pepe

PREPARAZIONE:

Create un incavo nelle mozzarelline aiutandovi con un piccolo stampino per dolci o con un coltellino. Tagliate i pomodorini a pezzetti e conditeli con olio, sale, pepe ed origano. Riempite infine le mozzarelline con il pomodoro condito.

GNOCCHETTI DI RICOTTA AL POMODORO

gnocchetti-di-ricotta-al-pomodoroOggi vi propongo questi gnocchetti realizzati con la ricotta. Un piatto veramente veloce da preparare in pochissimo tempo.

Ingredienti

Ricotta

Sale

Pepe

Noce moscata

Parmigiano

Farina

Pomodoro

Cipolla

Olio

PREPARAZIONE:

In un recipiente mettete la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata ed amalgamate il tutto. Aggiungete la farina quanto basta per ottenere un impasto morbido (tipo gli gnocchi di patate). Formate delle palline.

Preparate un sughetto facendo soffriggere la cipolla in una padella con l’olio ed aggiungete il pomodoro ed il sale. Mettete una pentola di acqua sul fuoco. Appena alzerà il bollore salatela e  cuocete gli gnocchetti per qualche minuto (quando vengono a galla sono pronti). Scolateli delicatamente e metteteli nella padella con il sugo. Insaporiteli ed aggiungete una spolverata di parmigiano.

TORTINO DI ZUCCHINE

Tortino di zucchineIl tortino che vi presento oggi può rappresentare un buon secondo ricco di verdure e proteine. L’interno è formato da zucchine alla julienne insaporite con lo speck, il parmigiano, la mozzarella ed amalgamate con le uova.

Ingredienti

zucchine

uova

parmigiano grattugiato

mozzarella

olio extravergine di oliva

cipolla

sale

pepe

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate una parte delle zucchine con la mandolina, salatele e pepatele e lasciate che perdano acqua in uno scolapasta. Tagliate alla julienne le restanti zucchine e mettetele in una padella insieme all’olio, la cipolla tagliata finemente, i dadini di speck, il sale e fatele insaporire. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Mettete un pochino di pomodoro sulla base e foderate un piccolo recipiente da forno con le zucchine che avete precedentemente lasciato sgocciolare. Versate in un recipiente le zucchine saltate in padella ed unite le uova, il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini. Inserite il composto nella tortiera sopra le zucchine ed infornate a 190° per circa 30 minuti.

Decorate con altre zucchine e pomodori.