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BACI “Perugina” FATTI IN CASA

baci-di-cioccolato-e-noccioleOggi vi lascio la ricetta dei miei Baci Perugina fatti in casa. Non pensavo fosse così semplice prepararli…non si può resistere alla tentazione di un BACIO 🙂  … uno tira l’altro e sono un pensiero che stupirà  soprattutto il vostro AMORE ❤

INGREDIENTI: (per circa 20 cioccolatini)

100 gr cioccolato al latte

20 gr cioccolato fondente

100 gr crema di nocciola

80 gr granella di nocciole

20 nocciole intere sgusciate tostate

Per la copertura:

150 gr cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Sciogliete a bagnomaria  il cioccolato al latte insieme a 20 gr di cioccolato fondente. Aggiungete la granella di nocciole e la crema di nocciole. Amalgamate bene il tutto. Mettete quindi il composto a riposare in freezer per circa 15 minuti. Appena il composto si sarà un po’ indurito, formate con le mani delle palline che andrete a sistemare  su un  piatto rivestito di carta forno. Sopra ad ogni pallina mettete una nocciola intera esercitando una leggerissima pressione, quindi mettete i cioccolatini in frigorifero per circa venti minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (o nel microonde), ed immergetevi i cioccolatini  interamente. Metteteli di nuovo sulla carta forno e lasciateli asciugare in frigorifero  per circa 15 minuti. Quando i Baci Perugina fatti in casa saranno completamente asciutti, potrete confezionarli e servirli nei pirottini di carta colorati oppure incartarli con l’alluminio e magari aggiungere un piccolo messaggio all’interno 🙂

 

TOZZETTI MORBIDI ALLE MANDORLE E NOCCIOLE E AL CACAO

tozzettiI tozzetti sono dolcetti secchi alle nocciole tipici delle feste di Natale.  Sono facili e veloci da preparare. Vi propongo la versione morbida con le mandorle e le nocciole e quella al cacao.

Ingredienti

250 gr zucchero

200 gr farina

100 gr mandorle

100 gr nocciole

20 gr. burro

2 cucchiai di liquore “Sambuca”

3 uova

1 bustina di vanillina

sale

½ bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato fondente

Per i Tozzetti al cioccolato aggiungete all’impasto il cacao amaro.

PREPARAZIONE

Tostate le mandorle e le nocciole e tagliatele grossolanamente lasciandone alcune intere. Sgusciate le uova in un contenitore capiente, unite lo zucchero ed un pizzico di sale e cominciate a lavorare il composto con una frusta. Aggiungete il liquore sambuca, le mandorle, le nocciole, le gocce di cioccolato fondente e la vanillina. Unite infine la farina e continuate a mescolare. Infine aggiungete il lievito e la scorza di limone. Mescolate bene e lavorate l’impasto ottenendo un composto omogeneo e morbido. Con le mani stendete l’impasto in una teglia rettangolare foderata di carta forno ad un’altezza di 2 cm. Spennellate la superficie con l’uovo battuto. Cuocete per circa 20 minuti a 200° fino a leggera doratura. Trascorso questo tempo tagliate la pasta a rettangoli e rimetteteli in forno a 180° per biscottare leggermente la parte superiore, basteranno pochi minuti.

 

PANGIALLO MORBIDO

pangiallo-morbidoE’ NATALE !!! non può mancare almeno sulle tavole laziali il Pangiallo. Ho sempre preparato la ricetta classica che trovate comunque nella sezione dolci ma oggi vi propongo una versione morbida che si presenta come un pasticcino. Attenzione!!! Uno tira l’altro e si rischia di mangiarne veramente tanto 🙂

Ingredienti

150gr. farina

Sale

Cannella

Noce moscata

2 uova

40 gr. zucchero

2 cucchiai di olio

100 gr. pinoli

100 gr. mandorle

100 gr. noci

100gr. nocciole

185 gr. di cedro candito

185 gr. di arancia candita

300 gr. di uvetta

200 gr. fichi

100 gr. datteri

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. cacao amaro

Cioccolato fondente per copertura

Liquore Strega

Miele

PREPARAZIONE:

Prendete un contenitore capiente e versate all’interno i pinoli, le mandorle, le noci e le nocciole un pò sminuzzate, i fichi, i datteri, il cedro e l’arancia tagliati a pezzetti, l’uvetta ammorbidita nel liquore Strega, un pizzico di sale, di cannella e di noce moscata, le uova, la farina, lo zucchero e l’ olio e cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungete il cacao amaro, il miele e la bustina di lievito e continuate a lavorare con le mani l’impasto fino ad amalgamare tutto. L’impasto deve risultare morbido. Prendete una teglia da forno rettangolare e stendete l’impasto. Spennelatelo con il tuorlo d’uovo ed infornatelo a 180° per circa 30 minuti. Controllate con uno stecchino la cottura. Sfornatelo e ancora tiepido tagliate tanti quadrotti. Lasciateli raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente e versatela su ogni quadrotto di pangiallo.

 

DELIZIE ALLE DUE PANNE

Delizie alle due panneTante piccole vaschette ripiene di una vera bontà

Savoiardi affogati nel caffè con liquore circondati da panna al naturale e panna al cacao e per finire uno strato di nutella, gocce di cioccolato fondente e nocciole.

Ingredienti:

Savoiardi

Caffè

Liquore al caffè

Panna

Cacao amaro

Nocciole

Gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

Preparate il caffè ed aggiungete il liquore sempre al caffè. Montate la panna e toglietene una metà. Nella parte rimanente unite il cacao amaro ed amalgamate bene. Mettete uno strato di panna sul fondo della vaschetta. Quando il caffè sarà ben freddo immergete uno alla volta i savoiardi e posizionateli sopra lo strato di panna. Aggiungete la nutella. Continuate con uno strato di panna al cacao ed ultimate decorando con la panna, con le gocce di cioccolato fondente e le nocciole.

 

 

CROSTATA CON UVETTA, FICHI E …

WP_20151225_002 (2)Dopo le feste in casa mia rimane sempre un’ abbondante quantità di frutta secca che utilizzo principalmente come ingrediente per creare nuovi dolci. Oggi vi propongo una crostata realizzata con una base di pasta frolla ed uvetta aromatizzata con il liquore Strega. PROVATELA!!! … e poi datemi il vostro parere 🙂

Ingredienti:

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Uvetta

Liquore Strega

Marmellata di albicocche

Mandorle

Noci

Fichi

Datteri

Nocciole

Miele

PREPARAZIONE:

Mettete l’uvetta in un contenitore con il liquore Strega e lasciatela ammorbidire. Nel frattempo preparate la pasta frolla, scolate l’uvetta ed unitela all’impasto di pasta frolla. Stendete l’impasto e foderate una teglia per torte . Spalmate sopra la pasta frolla la marmellata di albicocche ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Tostate le mandorle e le nocciole. Sfornate le crostata e prima che si raffreddi decoratela con la frutta secca a piacere. Lucidate con il miele.

 

 

 

MINI TIRAMISU’ CON PANNA, CAFFE’, NUTELLA E CACAO

mini tiramisù alla pannaHo chiamato questi dolcetti mini tiramisu’ perché c’è il caffè e la preparazione è simile ma ci sono degli ingredienti diversi….ossia di uguale c’è solo il caffè :-)….ho utilizzato dei biscotti al cacao che ho bagnato con il caffè aromatizzato con il liquore al caffè. Sono velocissimi da preparare e vi assicuro che i vostri ospiti li gradiranno molto 🙂

Ingredienti:

biscotti

caffè

panna

cacao

nutella

granella nocciole

gocce di cioccolato fondente

liquore al caffè

PREPARAZIONE:

Preparate il caffè espresso, allungatelo con del liquore al caffè e fatelo raffreddare. Nel frattempo montate la panna. Bagnate i biscotti nel caffè e cominciate a mettere uno strato di panna, adagiatevi sopra il biscotto imbevuto, un cucchiaino di nutella e un pochino di granella alla nocciola e così via fino a riempire il contenitore che avete scelto (io ho utilizzato delle semplici coppette). Infine spolverizzate con il cacao amaro ed aggiungete delle gocce di cioccolato fondente.

CROSTATINE ALLA FRUTTA SECCA

Crostatine alla frutta seccaSemplici semplici e buone buone!! 🙂

Pasta frolla, marmellata di albicocche e frutta secca a piacere. Buon divertimento!!!

Ingredienti:

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Marmellata di albicocche

Mandorle

Noci

Fichi

Albicocche secche

Datteri

Nocciole

Miele

PREPARAZIONE:

Dopo aver preparato la pasta frolla, stendetela ed aiutandovi con uno stampo formate dei tondi che andrete a mettere nei pirottini. Spalmate sopra i dischi di pasta frolla la marmellata di albicocche ed infornate a 180° per circa 20 minuti. Tostate le mandorle e le nocciole. Sfornate le crostatine e prima che si raffreddino decoratele con la frutta secca a piacere. Lucidate con il miele.

 

 

 

IL PANGIALLO

PangialloIl pangiallo, meglio noto come pangiallo romano è un dolce tipico del Lazio.Tradizionalmente il pangiallo viene preparato tramite l’impasto di frutta secca, miele e cedro candito, e sottoposto a cottura e ricoperto da uno strato di pastella d’uovo . Io ho apportato qualche piccola modifica ma vi assicuro che il risultato è favoloso :-). Ed infine per renderlo ancora più goloso ho aggiunto una glassa al cioccolato fondente ed i cioccolatini ripieni di marmellata di arance.

Ingredienti

Miele

200 g di Farina

200 g di Mandorle

200 g di Noci

100 g di Pinoli

300 g di Uva passa

100 g di arancia candita

70 gr. di macedonia candita

200 g di Fichi

200 g di Nocciole

100 g di Cioccolato Fondente (in pezzetti)

Sale

Vanillina

Cioccolato fondente per la glassa

PREPARAZIONE:

Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente capiente ed amalgamare il tutto con la farina. Formate delle pallette o le forme che desiderate e spennellare con il tuorlo dell’uovo. Infornate a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare bene. Infine sciogliete il cioccolato fondente e versate una glassa sul pangiallo.