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MUFFINS AL CAFFE’ E ALL’ALCHERMES

Muffins al caffè e all'alchermesOggi ho preparato dei muffins “dietetici” senza uova e senza latte. Ho utilizzato il caffè e l’alchermes …veramente molto leggeri e morbidi 🙂 e super veloci da preparare !!!

Ingredienti per i MUFFINS al CAFFE’:

250 ml. di caffè (io ho aggiunto anche del liquore al caffè)

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

230 gr. farina

150 gr. zucchero

50 ml. di olio

Cioccolato fondente

1 pizzico di sale

Zucchero al velo

Cacao amaro

PREPARAZIONE:

Mettete in un recipiente tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene. Ungete ed infarinate dei contenitori per i muffins e riempiteli a metà con l’impasto, aggiungete al centro un pezzetto di cioccolato fondente (o se preferite anche la nutella) e ricoprite con altro impasto. Infornate a 180° per 25 minuti. Spolverizzate con lo zucchero al velo e cacao amaro.

 

Ingredienti per i MUFFINS all’ALCHERMES:

250 ml. di liquore alchermes e acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

230 gr. farina

150 gr. zucchero

50 ml. di olio

Cioccolato fondente

1 pizzico di sale

Zucchero al velo

Cacao amaro

PREPARAZIONE:

Mettete in un recipiente tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene. Ungete ed infarinate dei contenitori per i muffins e riempiteli a metà con l’impasto, aggiungete al centro un pezzetto di cioccolato fondente (o se preferite anche la nutella) e ricoprite con altro impasto. Infornate a 180° per 25 minuti. Spolverizzate con lo zucchero al velo e cacao amaro.

 

MUFFINS MORBIDISSIMI ALLA CREMA PASTICCERA

Muffin sofficissimi alla crema pasticceraCome resistere ad un morbidissimo muffin arricchito con la crema pasticcera? L’impasto è lo stesso della torta margherita ed al centro ho messo un bel cucchiaino di crema pasticcera…Deliziosissimi!!! Ottimi per una super colazione 🙂

Ingredienti:

crema pasticcera (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

100 gr. farina

100 gr. di frumina

4 uova

150gr. zucchero

4 cucchiai di olio

½ bustina di lievito

Scorza di limone

Sale

4 cucchiai di acqua bollente

Zucchero al velo

PREPARAZIONE:

Sbattete a schiuma i tuorli d’uovo con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e continuate a sbattere finché otterrete una massa cremosa . Nel frattempo montate gli albumi d’uovo a neve ed incorporateli alla crema ottenuta aggiungendo anche la farina setacciata, la frumina, l’olio ed il lievito. Mettete l’impasto nelle apposite formine riempendole per metà ed aggiungendo un cucchiaino di crema pasticcera precedentemente preparata al centro e ricoprite con altro impasto. Infornate a 180° per 25 minuti. Prima di sfornare controllate con uno stecchino se l’impasto è cotto (lo stecchino dovrà essere asciutto quando lo tirerete fuori dal muffin). Cospargete i muffins raffreddati con zucchero al velo