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TORTA PANNOSA

torta-pannosaUn’esplosione di panna arricchita con una bagna realizzata in casa “il liquore al cacao”

Ingredienti:

Pan di Spagna (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Panna

Liquore al cacao (vedi ricetta nella sezione liquori)

Gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

Dividete il pan di spagna in tre cerchi ed iniziate a bagnare il primo come base con il liquore al cacao . Aiutandovi con un sac-a- poche mettete uno strato di panna e le gocce di cioccolato sul cerchio di pan di spagna. Ripetete l’operazione anche sul secondo cerchio. Dopo aver “assemblato” il dolce, ricoprite la torta con la panna e aggiungete altre gocce di cioccolato.

 

 

MIMOSA CON CREMA ALL’ARANCIA

mimosa-alla-crema-darancia

Il dolce “mimosa” è buonissimo sia classico che farcito con varie creme. Oggi vi propongo la mimosa all’arancia molto profumata e gustosa. Un goloso abbinamento tra arancia e cioccolato.

 Ingredienti

Pan di Spagna (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Crema all’arancia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Cioccolato fondente

Gocce di cioccolato fondente

Scorze d’arancia candite (vedi ricetta nella sezione marmellate)

Liquore all’arancia (vedi ricetta nella sezione liquori)

PREPARAZIONE

Preparate due pan di spagna, uno più grande ed uno più piccolo che servirà per creare i “fiori” della mimosa cioè i piccoli cubetti da inserire intorno e sopra al dolce. Dividete il pan di spagna in tre dischi ed iniziate a bagnare il primo come base con la bagna di liquore all’arancia. Incorporate alla crema all’arancia alcune gocce di cioccolata fondente e stendetela su un primo disco. Ripetete l’operazione anche sul secondo disco. Dopo aver “assemblato” il dolce, ricoprite la torta di altra crema all’arancia . Tagliate i cubetti e cominciate ad “attaccarli” tutti intorno alla torta e decorate la superficie con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria ed aggiungete le scorzette d’arancia candita tagliate a listarelle.

 

CROSTATINA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

crostatina-alla-ricottaLa crostata alla ricotta è uno fra i dolci più amati, è apprezzata per la fragranza dell’impasto e per il ripieno soffice. Le farciture possono essere diverse, in questo caso ho abbinato due ingredienti deliziosi, ricotta e cioccolato.

Ingredienti

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Ricotta

500 gr di ricotta

100 gr di zucchero

1 uovo

3 cucchiai di cointreau

100 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero, aggiungete l’uovo, il cacao amaro e il liquore cointreau. Lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed infine aggiungete le gocce di cioccolato. Stendete la pasta frolla precedentemente preparata e foderate una teglia con lo strato di pasta frolla quindi versate la crema alla ricotta e cioccolato. Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla. Con uno stampino tagliate le decorazioni da inserire sulla superficie della crostata. Infornate a 180° e cuocete per 40 minuti.