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CESTINI DI SFOGLIA CON COTECHINO E LENTICCHIE

cestini-di-sfoglia-con-cotechino-e-lenticchieSi avvicinano le feste ed inevitabilmente sulle nostre tavole non può mancare il cotechino con le lenticchie. Oggi invece di proporvi il classico piatto ho pensato di creare questi sfiziosissimi cestini preparati con la pasta sfoglia e riempiti con il cotechino a dadini e le lenticchie. Vi assicuro che uno tira l’altro 🙂 Buon Appetito!!

Ingredienti:

Pasta sfoglia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Cotechino

Lenticchie

Olio

Sedano

Cipolla

Sale

PREPARAZIONE:

Immergete il cotechino chiuso nella sua confezione nell’acqua o calda o fredda a seconda del tipo di cotechino che avete acquistato e lasciatelo cuocere per 20 minuti. Toglietelo dall’acqua e tagliate l’angolo della confezione per far fuoriuscire la gelatina. Lavate le lenticchie e lessatele per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate un soffritto con olio, cipolla e sedano. Quando il soffritto sarà dorato, unite le lenticchie ed insaporitele. Stendete la pasta sfoglia ed aiutandovi con una formina tagliate tanti tondi che posizionerete all’interno dei pirottini. Tagliate il cotechino a dadini e distribuitelo sulle lenticchie continuando la cottura ancora per qualche minuto. A questo punto terminate la cottura in forno mettendo il composto di cotechino e lenticchie all’interno del cestino di sfoglia ed infornate il tempo necessario affinché la pasta sfoglia si possa cuocere.

COTECHINO CON LENTICCHIE

Cotechino con lenticchieIl cotechino è un tipo di insaccato consumato cotto, è diffuso in tutte le regioni d’Italia ed è un piatto famoso insieme allo zampone. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale. La tradizione vuole che sia il piatto che si consuma il primo giorno dell’anno (o l’ultimo dopo mezzanotte) accompagnato dalle lenticchie.

Ingredienti:

Cotechino

Lenticchie

Olio

Sedano

Cipolla

Sale

PREPARAZIONE:

Immergete il cotechino chiuso nella sua confezione nell’acqua o calda o fredda a seconda del tipo di cotechino che avete acquistato (io ho preso quello già precotto ) e lasciatelo cuocere per 20 minuti. Toglietelo dall’acqua e tagliate l’angolo della confezione per far fuoriuscire la gelatina. Nel frattempo preparate un soffritto con olio, cipolla e sedano. Quando sarà dorato, unite le lenticchie precedentemente lavate e  lessate per circa 30 minuti ed insaporitele. Affettate il cotechino e distribuitelo sulle lenticchie continuando la cottura ancora per qualche minuto.