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CROSTATINA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

crostatina-alla-ricottaLa crostata alla ricotta è uno fra i dolci più amati, è apprezzata per la fragranza dell’impasto e per il ripieno soffice. Le farciture possono essere diverse, in questo caso ho abbinato due ingredienti deliziosi, ricotta e cioccolato.

Ingredienti

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Ricotta

500 gr di ricotta

100 gr di zucchero

1 uovo

3 cucchiai di cointreau

100 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di cacao amaro

PREPARAZIONE

In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero, aggiungete l’uovo, il cacao amaro e il liquore cointreau. Lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed infine aggiungete le gocce di cioccolato. Stendete la pasta frolla precedentemente preparata e foderate una teglia con lo strato di pasta frolla quindi versate la crema alla ricotta e cioccolato. Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla. Con uno stampino tagliate le decorazioni da inserire sulla superficie della crostata. Infornate a 180° e cuocete per 40 minuti.

 

LIQUORE AL CACAO

liquore-al-cacaoUn liquore corposo e cremoso di velocissima preparazione. Una delizia da gustare soprattutto d’inverno 🙂

Ingredienti:

100 gr. di cacao amaro

1 bustina di vanillina

200 ml. di alcool a 95°

500 gr. di zucchero in polvere

500 ml. di acqua

PREPARAZIONE:

Mettete in un tegame 250 ml. di acqua  ed il cacao e fate sciogliere a fuoco lento mescolando, finché non si formerà una crema compatta e senza grumi. Incorporate lo zucchero poco alla volta e versate l’acqua rimasta. Fate raffreddare ed in un contenitore sciogliete la vaniglia nell’alcool. Quando il cacao si sarà raffreddato aggiungetelo all’alcool e vaniglia.