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RISOTTO ALLE ALICI, CAPPERI ED OLIVE TAGGIASCHE

Risotto con alici, capperi ed olive taggiascheMi piace preparare i risotti sia mantecati che all’onda. Li trovo gustosissimi con una varietà infinita di ingredienti. Ho sperimentato questo condimento e devo dire che mi è piaciuto molto…e voi che ne dite?

Ingredienti:

Riso

Alici

Aglio

Capperi

Olive taggiasche

Olio

Prezzemolo

Brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Mettete in un tegame l’aglio con un pochino d’olio e fatelo imbiondire poi aggiungete le alici, i capperi ed il riso e tostate quest’ultimo per 2 minuti circa, aggiungete il brodo un po’ per volta e portate a cottura il risotto sempre rimestando con cura per non farlo attaccare. Quasi a cottura ultimata aggiungete le olive taggiasche ed il prezzemolo. Per una buona mantecatura potete aggiungere una noce di burro (io lo preferisco senza per non coprire gli altri sapori). Lasciate riposare per qualche minuto e cospargete di parmigiano (a piacere) e servite immediatamente.