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STELLA PANNA E CIOCCOLATO

Torta Stella di NataleIl Natale è alle porte …prepariamo insieme una stella di natale con la panna ed il cioccolato…molto molto golosa 🙂

 Ingredienti per 6/8 persone:

200 g. farina

130 gr. burro

6 uova

150 gr zucchero

1 bicchierino di maraschino

100 gr. amaretti

Sale

Panna montata

Per decorare:

150 gr. cioccolato fondente

Noci

Scorzette arancia

Decorazioni zucchero a scelta

PREPARAZIONE:

Montate i tuorli con lo zucchero ed il burro fino ad ottenere una crema soffice. Poi versate la farina mescolando per incorporarla bene. Aggiungete il sale , gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera e fate cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Sfornate e quando si sarà ben raffreddata dividetela in due dischi. Bagnate con il liquore maraschino e spalmatevi la panna precedentemete montata. Ricomponete la torta e ricopritela con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Decorate con le noci o con decorazioni a scelta.

 

 

 

CUPOLETTA AL COCCO E LIMONCELLO

Cupoletta al cocco e limoncello.jpgIl dolce che vi presento oggi è simile ad una torta margherita arricchita con cocco e limoncello (ho utilizzato quello fatto in casa ovviamente 🙂 ) e rimanendo in tema agrumi ho pensato di circondarlo con dei cioccolatini che ho preparato utilizzando l’apposito stampino di silicone. Il ripieno dei cioccolatini è composto da marmellata di arance e scorzette sempre di arancia (home made) :-). La preparazione dei cioccolatini la troverete nella sezione pasticcini. Io per la torta ho usato uno stampo piccolo, ovviamente potete raddoppiare la dose se desiderate preparare un dolce più grande.

 

Ingredienti:

50 gr. di farina

50 gr. di frumina

75 gr. di zucchero

2 uova

2 cucchiai di olio

50 gr. di polvere di cocco

Liquore limoncello 2 cucchiai

Sale

Vanillina

Lievito per dolci ½ bustina

Zucchero al velo

PREPARAZIONE:

Mettete in un recipiente i tuorli e due cucchiai di acqua bollente e sbattete a schiuma, aggiungete lo zucchero, l’olio, il sale, la vanillina, il cocco ed il limoncello e continuate a sbattere finchè formerete una massa cremosa. Montate a neve gli albumi ed incorporateli alla crema aggiungendo il lievito per dolci.

Mettete l’impasto in uno stampo foderato con carta da forno e cuocete a 190° per circa 30/40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero al velo.

 

MeIl consiglio di Laura

Ricordate sempre di incorporare aria quando unirete gli albumi al resto dell’impasto, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.

 

L’OASI DI FRUTTA

L'oasi della fruttaIl dolce che vi propongo oggi, l’ho preparato in occasione di un compleanno di una persona a me molto cara. Ho voluto inserire nella ricetta, sia la pasta frolla che il pan di spagna. Le farciture sono crema e panna e soprattutto le decorazioni alla frutta e al cioccolato fondente.

Ingredienti:

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Pan di Spagna (vedi la ricetta nelle preparazioni di base)

Crema pasticcera (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Panna

Kiwi

Banane

Fragole

Ciliegie

Cioccolato fondente

Gelatina

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla, il pan di spagna e la crema pasticcera come descritto nella sezione preparazioni di base. Lasciate raffreddare. Quando sarà tutto ben freddo, mettete la crema sulla base di frolla e sovrapponete il pan di spagna su di essa. Nel frattempo montate la panna e cominciate a tagliare la frutta, dopo averla ben pulita. Versate la panna sul pan di spagna e cominciate a decorare con la frutta. Sciogliete la gelatina e lucidate la frutta. Poi passate a sciogliere il cioccolato fondente, preparate con gli appositi stampini le lettere o i disegni che preferite e dopo averli passati in frigorifero il tempo necessario affinché solidifichino, aggiungeteli al dolce.

 

 

CROSTATA “TUTTIFRUTTI”

Crostata TuttifruttiLa crostata alla frutta è un dolce golosissimo, che si prepara soprattutto d’estate, per la varietà di frutta che si trova, ma io lo preparo anche d’inverno, utilizzando la frutta di stagione. Sarà meno colorata ma sempre buonissima. Ci si può divertire creando sempre disegni diversi con la frutta.

Questa volta vicino alla crostata ho voluto aggiungere anche le fragole al cioccolato…una vera delizia!!! 🙂

Ingredienti:

Pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Crema pasticcera (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Uva

Kiwi

Banane

Fragole

Cioccolato fondente

Gelatina

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla e stendetela su una teglia da forno. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Lasciate raffreddare sia la base che la crema. Quando sarà tutto ben freddo, mettete la crema sulla base di frolla ed iniziate a pulire e tagliare la frutta. Decorate seguendo il disegno e lucidate con la gelatina precedentemente preparata. Poi passate a sciogliere il cioccolato fondente e dopo aver pulito bene le fragole immergetele nel cioccolato e posizionatele nei pirottini.

MeIl consiglio di Laura

Le fragole pulitele con un panno umido perché si rovinano facilmente ed immergetele nel cioccolato solo quando saranno ben asciutte.

TORTA DI BUON COMPLEANNO (ZUPPA INGLESE)

Torta di compleanno

La torta che vi propongo oggi è un dolce casalingo, la classica Zuppa Inglese che io ho utilizzato come torta di Buon Compleanno.
Un sofficissimo pan di spagna imbevuto con il liquore alchermes e farcito con due strati di crema pasticcera, ricoperto con una ganache al cioccolato e decorata con tanta tanta tanta panna.:-)
Ingredienti:
Pan di spagna (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
crema pasticcera (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
ganache al cioccolato (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
liquore per dolci alchermes
panna
decorazioni di zucchero a piacere

PREPARAZIONE:
Prendete il pan di spagna e tagliatelo orizzontalmente in tre parti, adagiate le strato inferiore sopra un piatto per dolci, bagnatelo con il liquore alchermes e spalmatelo con uno strato di crema pasticcera. Adagiatevi sopra il secondo strato e ripetete l’operazione. Ricomponete la torta con il terzo ed ultimo strato che andrete a riscoprire con la ganache di cioccolato dopo averlo leggermente bagnato con il liquore. A questo punto montate la panna e cominciate a decorare aiutandovi con una siringa per dolci o una sac-a-poche. Aggiungete le decorazioni che più preferite.

CROSTATA CON CREMA PASTICCERA ALLA BANANA

Crostata con crema pasticcera alla banana

La crostata con la crema pasticcera alla banana è veramente semplicissima da preparare…bastano pochi ingredienti e preparerete un dolce molto profumato e gustoso.
Ingredienti:
pasta frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
crema pasticcera alla banana (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
cioccolato fondente

zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Dopo aver preparato la pasta frolla, stendetela in una teglia, spalmatevi sopra la crema pasticcera alla banana precedentemente preparata, decorate con dei cuori di pasta frolla ed infornatela a 180° per circa 30 minuti . Infine quando la crostata sarà fredda decoratela a vostro piacimento sciogliendo il cioccolato fondente. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Me Il consiglio di Laura
Aggiungete nella crema anche qualche goccia di cioccolato fondente…sentirete che bontà!!! La crema di banane è buonissima anche sulla crostata di frutta 🙂

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA

Crostata al cioccolato con crema pasticcera all'arancia

Oggi vi propongo una crostata molto golosa, composta da una pasta frolla al cacao ripiena di una crema pasticcera all’arancia e decorata con cioccolatini ripieni di marmellata all’arancia e granelle di nocciole e mandorle ed infine un pasticcino di pasta frolla ripieno di nutella.

Ingredienti:
pasta frolla al cacao (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
crema pasticcera all’arancia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
cioccolatini (vedi preparazione nella sezione pasticcini)
granella di nocciole
granella di mandorle
marmellata di arance (se vuoi prepararla invece di usare quella già in commercio puoi vedere nella sezione marmellate…io naturalmente utilizzo quella preparata in casa tutta genuina)
nutella

PREPARAZIONE:
Dopo aver preparato la pasta frolla al cacao ( prima di aggiungere il cacao lasciate un pezzetto di pasta frolla per realizzare il pasticcino decorativo), stendetela in una teglia, spalmatevi sopra la crema pasticcera all’arancia precedentemente preparata e decorate con dei cuori di pasta frolla ed infornatela a 180° per circa 30 minuti . A questo punto preparate i cioccolatini (aiutandovi con gli stampini in silicone)riempendoli con la marmellata di arance e decorandoli con le granelle di nocciole e mandorle. Infine quando la crostata sarà fredda decoratela con i cioccolatini realizzati ed il pasticcino ripieno di nutella e granella di nocciole. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

MeIl consiglio di Laura:
Nella pasta frolla aggiungerei anche la scorza di arancia grattugiata per intensificare l’aroma dell’arancia che sposa bene con il cioccolato.

CROSTATA ALLE ALBICOCCHE E MANDORLE

Crostata di albicocche e mandorleOggi vi propongo una crostata con marmellata e frutta fresca…Ho abbinato la marmellata (rigorosamente fatta in casa), le albicocche fresche e le mandorle…Provate anche voi!!! 🙂

Ingredienti:
Pasta frolla (vedi la ricetta nelle preparazioni di base)
Albicocche fresche
Mandorle
Marmellata di albicocche
Zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Preparate la pasta frolla e stendetela su una teglia da forno. Aggiungete la  marmellata di albicocche ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Prima che la cottura sia ultimata aggiungete le albicocche e le mandorle e finite di cuocere. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

MeIl consiglio di Laura
Si può decorare la superficie della crostata anche con il cioccolato fondente che sposa bene con le albicocche creando delle piccole striscioline con il cioccolato fuso aiutandovi con una siringa per le decorazioni.

CROSTATA DI MELE, UVETTA E CANNELLA

Crostata con mele, cannella e uvetta

La cannella è usata in molti modi differenti da secoli. La tradizione occidentale la preferisce impiegata nei dolci di frutta, specie di mele, nella lavorazione del cioccolato, di caramelle e praline, come aroma in creme, nella panna montata, nella meringa, nei gelati e in numerosi liquori. La tradizione orientale e creola la usa anche nel salato, in accompagnamento di carni affumicate e no. Entrambe l’amano come aromatizzante del tè. Mi piace molto la cannella soprattutto abbinata alle mele. Io preparo spesso anche il liquore alla cannella ed anche la marmellata di mele e cannella. E’ un aroma particolare che non a tutti piace!! …e a voi? Oggi vi propongo una semplice crostata dove c’è l’abbinamento della cannella con mele e uvetta.

Ingredienti:

Pasta Frolla (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

3 mele

Uvetta q.b.

Cannella

Succo di limone

Marmellata di mele

PREPARAZIONE:

Stendete la pasta frolla precedentemente preparata e foderate una tortiera per crostata. Mettete l’uvetta nell’acqua tiepida per farla ammorbidire. Stendete un velo di marmellata di mele sulla base della crostata. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e spruzzatele con il succo del limone. Quindi disponete le fettine di mela sulla base di marmellata, aggiungete l’uvetta e spolverizzate con la cannella. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

TORTA/CROSTATA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Torta Crostata al cioccolato e arancia

 

Questa torta è un mix tra una crostata con marmellata di arance (fatta in casa) e una torta pan di spagna con ganache al cioccolato e decorata con panna, scorzette di arancia e scagliette di cioccolato fondente. I miei ospiti hanno gradito molto…è’ finita in un attimo!!! Io adoro l’abbinamento cioccolato fondente ed arancia!! 🙂 Voi che ne dite? E’ assolutamente da provare!!! Io la rifarò molto presto 🙂

 

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Ganache al cioccolato (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Pan di spagna (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Marmellata di arance (vedi ricetta)

Panna

Cacao amaro

Scorzette d’arancia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

Scagliette di cioccolato fondente

Liquore d’arancia o cointreau

PREPARAZIONE:

Dopo aver preparato la pasta frolla al cacao, stendetela in una teglia ed infornatela a 180° per circa 30 minuti punzecchiando la base affinchè non si gonfi. A questo punto lasciate freddare e spalmate sulla base la marmellata di arance precedentemente preparata. Ora passate alla preparazione delle scagliette di cioccolato realizzate sciogliendo il cioccolato fondente. Stendete un velo di cioccolato su un foglio di carta forno e mettetelo in frigorifero e dedicatevi alla realizzazione del pan di spagna, dal quale ne taglierete un disco che posizionerete sulla marmellata. Bagnate il pan di spagna con il liquore, farcite con uno strato di  ganache al cioccolato e terminate decorando con la panna sia al cacao che semplice precedentemente montata. Togliete dal frigorifero il cioccolato e sminuzzatelo formando delle scagliette che vi occorreranno per decorare la torta unitamente alle scorzette d’arancia.

 

MeIl consiglio di Laura:

Per una torta più alta aggiungete un altro disco di pan di spagna sopra alla ganache al cioccolato e per decorare potete realizzare anche dei riccioli di cioccolato ripiegando la carta forno intorno ad un cilindretto. Nella pasta frolla aggiungerei anche la scorza di arancia grattugiata per esaltare l’abbinamento cioccolato e arancia.