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TOZZETTI MORBIDI ALLE MANDORLE E NOCCIOLE E AL CACAO

tozzettiI tozzetti sono dolcetti secchi alle nocciole tipici delle feste di Natale.  Sono facili e veloci da preparare. Vi propongo la versione morbida con le mandorle e le nocciole e quella al cacao.

Ingredienti

250 gr zucchero

200 gr farina

100 gr mandorle

100 gr nocciole

20 gr. burro

2 cucchiai di liquore “Sambuca”

3 uova

1 bustina di vanillina

sale

½ bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato fondente

Per i Tozzetti al cioccolato aggiungete all’impasto il cacao amaro.

PREPARAZIONE

Tostate le mandorle e le nocciole e tagliatele grossolanamente lasciandone alcune intere. Sgusciate le uova in un contenitore capiente, unite lo zucchero ed un pizzico di sale e cominciate a lavorare il composto con una frusta. Aggiungete il liquore sambuca, le mandorle, le nocciole, le gocce di cioccolato fondente e la vanillina. Unite infine la farina e continuate a mescolare. Infine aggiungete il lievito e la scorza di limone. Mescolate bene e lavorate l’impasto ottenendo un composto omogeneo e morbido. Con le mani stendete l’impasto in una teglia rettangolare foderata di carta forno ad un’altezza di 2 cm. Spennellate la superficie con l’uovo battuto. Cuocete per circa 20 minuti a 200° fino a leggera doratura. Trascorso questo tempo tagliate la pasta a rettangoli e rimetteteli in forno a 180° per biscottare leggermente la parte superiore, basteranno pochi minuti.

 

PANGIALLO MORBIDO

pangiallo-morbidoE’ NATALE !!! non può mancare almeno sulle tavole laziali il Pangiallo. Ho sempre preparato la ricetta classica che trovate comunque nella sezione dolci ma oggi vi propongo una versione morbida che si presenta come un pasticcino. Attenzione!!! Uno tira l’altro e si rischia di mangiarne veramente tanto 🙂

Ingredienti

150gr. farina

Sale

Cannella

Noce moscata

2 uova

40 gr. zucchero

2 cucchiai di olio

100 gr. pinoli

100 gr. mandorle

100 gr. noci

100gr. nocciole

185 gr. di cedro candito

185 gr. di arancia candita

300 gr. di uvetta

200 gr. fichi

100 gr. datteri

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. cacao amaro

Cioccolato fondente per copertura

Liquore Strega

Miele

PREPARAZIONE:

Prendete un contenitore capiente e versate all’interno i pinoli, le mandorle, le noci e le nocciole un pò sminuzzate, i fichi, i datteri, il cedro e l’arancia tagliati a pezzetti, l’uvetta ammorbidita nel liquore Strega, un pizzico di sale, di cannella e di noce moscata, le uova, la farina, lo zucchero e l’ olio e cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungete il cacao amaro, il miele e la bustina di lievito e continuate a lavorare con le mani l’impasto fino ad amalgamare tutto. L’impasto deve risultare morbido. Prendete una teglia da forno rettangolare e stendete l’impasto. Spennelatelo con il tuorlo d’uovo ed infornatelo a 180° per circa 30 minuti. Controllate con uno stecchino la cottura. Sfornatelo e ancora tiepido tagliate tanti quadrotti. Lasciateli raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente e versatela su ogni quadrotto di pangiallo.

 

CAMMELLI DI PASTA SFOGLIA

Cammelli di pasta sfogliaQuesto dolce, che data la forma serve per ricordare l’arrivo dei Re Magi, viene preparato appunto in onore della festa dell’Epifania, il 6 Gennaio. Infatti, oltre alle calze piene di dolciumi e carbone, si trovano anche i cammelli di pasta sfoglia. A partire dai primi giorni dell’anno le pasticcerie, i bar, le panetterie e i negozi di alimentari del Nord Italia cominciano a riempirsi di questi dolci. Non è un dolce diffuso in tutta Italia, si trova molto facilmente nelle zone di Como e Varese. I Cammelli possono essere preparati semplici o con la farcitura (crema pasticcera, crema al cioccolato, panna montata, marmellata, ecc.)

PREPARAZIONE:

Stendere la pasta sfoglia e ritagliare la classica forma a cammello utilizzando l’apposito stampino oppure se non lo avete potete disegnare voi stessi un cammello e ritagliarlo sulla sfoglia. Adagiare le forme su una teglia rivestita di carta forno, fatele riposare per 15 minuti in frigorifero. Spennellatele con il latte e poi spolverizzatele con lo zucchero a velo. Cuocete i cammelli a 180° per circa 20 minuti. A questo punto potete lasciarli semplici oppure riempirli con le creme che desiderate sovrapponendo due parti.

STELLA PANNA E CIOCCOLATO

Torta Stella di NataleIl Natale è alle porte …prepariamo insieme una stella di natale con la panna ed il cioccolato…molto molto golosa 🙂

 Ingredienti per 6/8 persone:

200 g. farina

130 gr. burro

6 uova

150 gr zucchero

1 bicchierino di maraschino

100 gr. amaretti

Sale

Panna montata

Per decorare:

150 gr. cioccolato fondente

Noci

Scorzette arancia

Decorazioni zucchero a scelta

PREPARAZIONE:

Montate i tuorli con lo zucchero ed il burro fino ad ottenere una crema soffice. Poi versate la farina mescolando per incorporarla bene. Aggiungete il sale , gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera e fate cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Sfornate e quando si sarà ben raffreddata dividetela in due dischi. Bagnate con il liquore maraschino e spalmatevi la panna precedentemete montata. Ricomponete la torta e ricopritela con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Decorate con le noci o con decorazioni a scelta.

 

 

 

IL PANGIALLO

PangialloIl pangiallo, meglio noto come pangiallo romano è un dolce tipico del Lazio.Tradizionalmente il pangiallo viene preparato tramite l’impasto di frutta secca, miele e cedro candito, e sottoposto a cottura e ricoperto da uno strato di pastella d’uovo . Io ho apportato qualche piccola modifica ma vi assicuro che il risultato è favoloso :-). Ed infine per renderlo ancora più goloso ho aggiunto una glassa al cioccolato fondente ed i cioccolatini ripieni di marmellata di arance.

Ingredienti

Miele

200 g di Farina

200 g di Mandorle

200 g di Noci

100 g di Pinoli

300 g di Uva passa

100 g di arancia candita

70 gr. di macedonia candita

200 g di Fichi

200 g di Nocciole

100 g di Cioccolato Fondente (in pezzetti)

Sale

Vanillina

Cioccolato fondente per la glassa

PREPARAZIONE:

Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente capiente ed amalgamare il tutto con la farina. Formate delle pallette o le forme che desiderate e spennellare con il tuorlo dell’uovo. Infornate a 180° per 30 minuti. Fate raffreddare bene. Infine sciogliete il cioccolato fondente e versate una glassa sul pangiallo.

 

PANETTONCINI

PanettonciniSi avvicina il Natale!!! Aria di feste, aria di ospiti e di inviti. Durante il periodo natalizio, regalare prelibatezze è una consuetudine che si può trasformare in un gesto ancora più gradito se preparato in casa. In questo caso vi propongo i miei panettoncini. Un’idea simpatica da gustare 🙂 e da regalare. Il panettone ha conquistato tutte le tavole e nonostante sia già buono di suo, possiamo renderlo ancora più goloso con le farciture. Questi panettoncini li ho preparati con l’uvetta e le scorzette di arancia. I prossimi li farcirò :-). La lavorazione è un po’ lunga ma sono deliziosi!!!

Ingredienti:

625 gr. farina manitoba

200 gr. zucchero

150 ml. latte

3 uova

250 gr. burro

30 lievito di birra

100 gr.uvetta

100 gr.scorzette arancia

liquore cointreau

sale

vanillina

PREPARAZIONE:

Formate una fontana di farina ed al centro mettete lo zucchero, le uova, il latte, il burro ammorbidito, il sale, la vanillina ed il lievito sciolto in un pochino di latte tiepido ed impastate. Mettete a lievitare l’impasto ottenuto in un contenitore per un’ora e mezza poi prendetelo di nuovo ed impastatelo per la seconda volta e lasciatelo lievitare ancora per un’ altra ora e mezza. A fine lievitazione aggiungete l’uvetta che avrete lasciato ammorbidire nel liquore e le scorze candite. Dividete l’impasto e riempite a metà gli stampi e lasciare lievitare ancora per circa tre ore fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Infornate e cuocete a 180° per 45 minuti mettendo un pezzetto di burro sulla cima dopo aver fatto una croce.