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BOTTONCINI DI PASTA SFOGLIA CON GORGONZOLA E NOCI

Bottoncini gorgonzola e nociUn “bocconcino” molto sfizioso che si prepara in pochissimo tempo. L’abbinamento del formaggio gorgonzola con le noci è ottimo. Se proprio non amate il gorgonzola, potete comunque utilizzare un altro formaggio cremoso.:-)

Ingredienti:

pasta sfoglia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

gorgonzola

noci

PREPARAZIONE:

Stendete la pasta sfoglia precedentemente preparata e formate, aiutandovi con uno stampino tondo, dei piccoli cerchi. Adagiateli su una teglia ed infornateli a 180° per circa 20 minuti fino a quando si saranno gonfiati e dorati. Lasciate raffreddare i “bottoncini” e mettete un pochino di gorgonzola sulla cima e guarnite con una noce.

MeIl consiglio di Laura

Aggiungete anche una goccia di miele, se vi piace, per dare un tocco in più all’antipasto.

 

GAMBERETTI ALL’ARANCIA

Gamberetti all'arancia.jpgVi presento oggi un antipasto profumato e sfizioso. I gamberetti all’arancia. Li ho preparati sfumandoli con il brandy ed irrorandoli con il succo dell’arancia. Veramente ottimi!! Provate anche i gamberoni con la stessa salsa e serviteli su un disco di arancia. Farete un figurone:-)

Ingredienti:

gamberetti

succo e polpa di arancia

burro

brandy

sale

pepe

fecola di patate

PREPARAZIONE:

Sgusciate i gamberetti e togliete il filamento intestinale. Mettete in una padella una noce di burro ed il succo di arancia. Aggiungete la fecola di patate per addensare la salsa che si è creata. Versate i gamberetti, salateli , pepateli ed infine sfumateli con il brandy e lasciate cuocere un paio di minuti. Decorate con l’arancia.

 

FRITTURINA DI GAMBERETTI E ZUCCHINE

Fritturina di gamberetti e zucchine

La frittura di gamberetti e zucchine che vi propongo oggi è un antipasto veloce veloce che i vostri ospiti apprezzeranno molto. E’ gustosa e semplice da realizzare 🙂
Ingredienti:
Gamberetti
Zucchine
Farina
Olio per friggere
Sale
PREPARAZIONE:
Sgusciate i gamberetti, lavateli, togliete il filo intestinale e tagliate le zucchine a bastoncino. Preparate una padella con l’olio per friggere e fatelo riscaldare. Nel frattempo unite la farina ad un pochino di sale e passatela sia sui gamberetti che sulle zucchine ed appena l’olio sarà ben caldo friggete il tutto.

BIGNE’ SALATI AI FORMAGGI

Bignè ai formaggiI bignè salati al formaggio sono un aperitivo sfizioso. La morbidezza dei bignè incontra il sapore invitante dei formaggi, una delizia per gli occhi e per il palato. Io ho utilizzato solo i formaggi ma con un po’ di fantasia si possono preparare anche con altri ripieni.
Ingredienti:
pasta choux (vedi ricetta nelle preparazioni di base)
gorgonzola
taleggio
formaggio brie
philadelphia
robiola

Preparazione:
Dopo aver preparato la pasta choux, aiutandovi con un sac-a-poche, distribuite il composto sulla carta forno formando ciuffetti grandi come una noce, mantenendo una distanza di 3 cm tra un bignè e l’altro. Infornate a 200° per circa 20 minuti e lasciate raffreddare. A questo punto cominciate a farcire i vostri bignè come più desiderate. Io li ho aperti come dei panini e li ho farciti con i seguenti formaggi: gorgonzola, taleggio, philadelphia, robiola e formaggio brie. Oppure potete ammorbidire i formaggi lavorandoli con un pochino di latte per formare delle creme che potrete inserire nei bignè direttamente con una siringa praticando un forellino sulla base come si fa con quelli dolci. A me piacciono di più tagliati in quanto si può vedere il contenuto. 🙂

PANINI DI MELANZANE ALLA PROVOLA

PANINI DI MELANZANE ALLA PROVOLA

Oggi vi propongo le melanzane alla provola. Un contorno o anche un antipasto molto saporito e sfizioso. Facile e veloce da preparare. 🙂

Ingredienti:

melanzane tonde

provola

pomodori

sale

peperoncino

prezzemolo

origano

olio

aglio

farina

PREPARAZIONE:

Tagliate le melanzane per la larghezza in modo che si formino dei tondi. Salatele e lasciatele macerare qualche minuto. Infarinatele e depositatele su una teglia. Nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio nell’olio ed aggiungete il peperoncino. Versate quest’olio sulle melanzane insieme all’origano ed infornate a 180°. A metà cottura adagiate su ogni melanzana una fetta di provola che avrete tagliato in precedenza e chiudete con un altro disco di melanzana formando un panino. Aggiungete sopra ognuno dei dadini di pomodoro e qualche foglia di prezzemolo

 

 

 

 

MINI CALAMARI RIPIENI

Mini calamari ripieni

Questi piccoli calamari ripieni sono un ottimo antipasto. Un bocconcino tutto sapore. La preparazione richiede solo un pochino di pazienza date le dimensioni del calamaro ma aiutandovi con un cucchiaino potrete preparare il tutto in fretta. 🙂

 

Ingredienti per 6 persone:

600 gr. di calamari

Prezzemolo

2 spicchi d’aglio

Pangrattato

2 filetti d’acciuga sott’olio

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe

 

PREPARAZIONE:

Pulite i calamari tirando la testa dalla sacca, estraete le viscere, la vescichetta dell’ inchiostro e la pinna. Lavateli con cura sotto l’acqua e scolateli bene. Tagliate i tentacoli a pezzetti e tritate il prezzemolo ed uno spicchio d’aglio. Mettete in una padella i tentacoli, il prezzemolo, l’aglio, il pangrattato le acciughe sminuzzate. Regolate di sale e pepe e mettete sul fuoco mescolando per ottenere un composto omogeneo. Poi passate a riempire i calamari. Aiutandovi con un cucchiaino farcite le sacche di calamaro e richiudetele con uno stuzzicadenti. In una padella mettete l’olio ed uno spicchio d’aglio, aggiungete i mini-calamari e fate rosolare per circa 15 minuti girandoli di tanto in tanto e sfumate a fine cottura con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete il prezzemolo, fate evaporare il vino e servite.

 

GONDOLETTE DI MELANZANE

Gondolette di melanzane

Che ne dite di queste gondolette? Mi sembra un’idea gustosa e simpatica…io le propongo come antipasto 🙂

 

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane

200 gr. riso

150 gr. di salsiccia

Pomodori datterino

Cipolla

Olio

Sale

Peperoncino

Prezzemolo

 

PREPARAZIONE:

Lavate ed asciugate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette per la lunghezza. Mettete in una padella, l’olio, la cipolla e fatela rosolare, aggiungete la salsiccia liberata dalla pelle e sminuzzata. Quando la salsiccia avrà preso colore, aggiungete il riso mescolando bene. Lasciate insaporire per qualche minuto quindi bagnatelo con il brodo precedentemente preparato. Continuate la cottura sempre mescolando aggiungendo altro brodo. Togliete il riso dal fuoco un po’ al dente. Mettete i pomodorini tagliati a dadini nella padella ed amalgamate il tutto. Posizionate il riso sopra ogni fetta di melanzana e chiudete con 2 stecchini in modo da formare delle gondolette. Allineatele in una teglia da forno e aggiungete un filo d’olio, peperoncino, prezzemolo ed infornate a 180° per 20 minuti.

ANTIPASTI MISTI

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L’ antipasto è un momento importante del pasto, che rappresenta una sorta di biglietto da visita delle pietanze che seguiranno. La scelta è vastissima. Io oggi ho preparato le pizzette, le tartellette, le girelle, i mini tramezzini, i rustici, la mini-quiche, i mini-pomodorini a riso.

 TARTELLETTE

Ingredienti :

pasta brisée (vedi ricetta su preparazioni base)

gamberetti

salmone

robiola carciofi e timo

robiola pomodoro, olive e capperi

 PREPARAZIONE:

Utilizzate una formina per tagliare la pasta brisée e disponetela negli stampini precedentemente unti oppure utilizzate dei pirottini molto più pratici. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Terminata la cottura in forno, sformate le tartellette, fatele raffreddare e poi farcitele con il ripieno desiderato.

PIZZETTE

Ingredienti :

pasta sfoglia (vedi ricetta su preparazioni di base)

pomodoro, origano, sale e olio

PREPARAZIONE:

Con uno stampino ad anello ricavate dalla sfoglia tanti dischi di pasta che andrete a mettere nei pirottini. Farciteli con pomodoro, origano, sale, olio.

RUSTICI

Ingredienti:

pasta sfoglia (vedi ricetta nelle preparazioni di base)

wurstel

Impasto con mortadella, mozzarella, parmigiano, noce moscata, sale, pepe e uovo

Gorgonzola

PREPARAZIONE:

Tagliate dalla pasta sfoglia dei quadrati. Arrotolate il wurstel nella pasta, tagliatelo in 5 parti e prima di infornarli spennellateli di uovo.

Create dei dischi aiutandovi con una formina. Mettete l’impasto che avrete preparato precedentemente composto da mortadella, mozzarella, parmigiano, noce moscate, sale, pepe e uovo, al centro del disco ed infornate. Stesso procedimento per i rustici al gorgonzola.

MINI-POMODORINI DI RISO

Ingredienti:

Pomodorini pachino

Riso

Aglio

Prezzemolo

Basilico

olio

Sale

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate i pomodorini in senso orizzontale lasciando la parte inferiore più grande in modo che la parte superiore faccia da coperchio. Svuotateli e mettete la polpa in un contenitore insieme all’aglio , il prezzemolo, l’origano ed il basilico tritati, sale, ed olio e frullate il tutto. Aggiungete il riso, mescolate e riempite con questo composto i pomodorini sistemati in una teglia da forno unta. Coprite con la parte superiore tagliata ogni pomodorino. Irrorate con qualche cucchiaio d’olio ed infornate.

 

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GIRELLE

Ingredienti:
pane per tramezzini
mortadella
maionese
PREPARAZIONE:
Stendete il pane con un mattarello, spalmate sopra la maionese e farcite con la mortadella. Arrotolate il pane, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare nel frigorifero. Tirate fuori dal frigorifero e prima di servire tagliatelo in varie parti in modo da formare le girelle.

TRAMEZZINI

Ingredienti:
pane per tramezzini
prosciutto crudo
maionese
PREPARAZIONE:
Farcite il pane con la maionese ed il prosciutto crudo e tagliatelo in più parti formando prima dei piccoli quadrati che andrete a tagliare a metà per formare dei piccoli triangoli. La farcitura si può fare in molte varianti.

MINI QUICHE

Ingredienti :
zucchine
carote
cipolle
sale
pepe
latte
olio
PREPARAZIONE:
Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con l’olio. Tagliate le carote e le zucchine alla julienne ed aggiungetele al soffritto. Nel frattempo ritagliate un disco di pasta sfoglia e foderate lo stampino leggermente imburrato, bucherellate la pasta e distribuite sopra le verdure precedentemente cotte. Sbattete in una ciotola le uova, il latte, sale e pepe e quindi versate il composto nello stampo sopra le verdure. Fate cuocere a 180° per circa 25 minuti.

PIZZETTE

Ingredienti :
pasta sfoglia (vedi ricetta su preparazioni di base)
patate , cipolla, rosmarino e olio
zucchine e speck
PREPARAZIONE:
Con uno stampino ad anello ricavate dalla sfoglia tanti dischi di pasta che andrete a mettere nei pirottini. In una padella cuocete le patate tagliate alla julienne con la cipolla, olio, sale e rosmarino e mettetene un cucchiaino al centro della pasta ed infornate. Stesso procedimento per le zucchine.

 

INVOLTINI DI VERZA

 

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Soprattutto nella pianura padana è consuetudine preparare degli involtini racchiudendo un ripieno di carne in foglie di verza. Io ho preferito inserire del riso con la salsiccia. Questa è una ricetta antica che non comprendeva un tempo tanti ricchi ingredienti quanti se ne utilizzano oggi.

Ingredienti:

Verza

Riso

Salsiccia

cipolla

Prezzemolo

Pomodori

Olio

brodo

parmigiano

Sale

Pepe

PREPARAZIONE:

Mettete in un tegame l’olio, la cipolla, la salsiccia, il sale ed il pepe e fate rosolare a fuoco moderato, poi aggiungete il riso ed infine lasciatelo cuocere aggiungendo del brodo. Toglietelo dal fuoco ancora al dente. Nel frattempo lavate le foglie della verza, fatele scottare in una pentola di acqua bollente salata. Scolatele e racchiudete in ogni foglia una cucchiaiata di risotto. Formate degli involtini chiudendoli con uno stecchino e disponeteli in una teglia allineandoli uno accanto all’altro. Cospargete la superficie di pomodoro tagliato a dadini, olio e cipolla. Infornate per 20 minuti circa. Al temine della cottura spolverizzate gli involtini con una grattugiata di parmigiano.

CESTINO DI PASTA FILLO RIPIENO

 

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La pasta fillo (o phillo) è un impasto di acqua e farina stesa in sfoglie sottilissime, con la quale si possono realizzare ricette sia dolci che salate. Si può infornare o anche friggere. A voi la scelta!! 😉 . Io qui vi propongo un cestino da cuocere in forno. Delizioso e croccantissimo!!!

 

Ingredienti:

Pasta fillo (vedi ricetta nelle preparazioni base)

Formaggio brie

Cipolla

Olio

Pancetta

Carote

 

PREPARAZIONE:

Ricavate due quadrati di pasta fillo che andrete a soprapporre l’uno all’altro e depositateli in un contenitore da forno (precedentemente rivestito di carta forno) per far sì che cuocendo la sfoglia prenda la forma del cestino. Tagliate le carote alla julienne e saltatele in padella con la cipolla, la pancetta ed un filo d’olio ed aggiungete il composto nel cestino alternandolo con il formaggio brie. Spennellate la pasta fillo con l’olio ed infornate a 180° per pochi minuti fino a doratura.